Review of 2015

It's time for Christmas! In 2015, our team has developed and implemented more marketing projects apart from traditional marketing campaigns.

Digital Marketing

Our digital marketing team has improved the advertising techniques in Google Adwords, with limited resources with a significant impression counts. We also focus on video shooting and editing services in coming year. We still focus on website development, content and branding development and other offline channels.

Training & Development

We also focus on training and development services which the materials and course outlines are tailor-made for different clients.  One of our clients is a large-scaled casino in Macau, who is a pioneering entertainment group and listed  company. We trained their F&B department in Marketing Strategies. Having trained, the staff would understand how marketing is important to operations, and they can plan and implement a successful marketing mix at appropriate channels, timing, pricing and products.

It's important to provide sufficient training skills for your staff especially they are software of your enterprises serving excellent customer services to your clients.

In 2016, we look forward to creating more business lead.

給吃三文治的消費者一點建議

本港近日發生多宗與進食台灣入口的三文治食物中毒個案，事件引起市民關注，懷疑是生產過程出現問題。

三文治屬於高風險食物

三文治 内特別是有奶油、沙律醬等也是高風險食材，有些消費者可能不清楚三文治屬於高風險食物，含有高危食材、有利細菌滋生的。原材料和製造過程中直接用手進行 ，會提高交叉污染的風險 。

影響

食物安全是飲食業中最應該關注的，因為會影響商譽外、也令消費者信心下降。

 

給消費者的建議

• 光顧可靠的持牌食物業處所。
• 三文治宜盡快食用。
• 三文治如非即時進食，應妥善存放於攝氏4度或以下，並在保質期內食用。
• 把放在室溫超過4小時的三文治棄掉。

 

大家去旅行時吃當地新鮮的三文治會較安全放心！

For more information:
13-hong-kong-fall-victim-suspected-food-poisoning
https://hk.news.yahoo.com/video/高永文-洪瑞珍三文治生產過程疑有問題-082059105.html 

從米蘭世界博覽會2015看飲食業的未來

2015年5月至10月其中一個全球關注焦點應該是意大利的米蘭博覽會 (Milan Expo 2015)，預計將吸引過二千萬的遊客到訪。今次超過140個國家參與的國際性博覽會主題為"Feeding the Planet, Energy for Life" ，特別關注食物對人類及環境的重要性，如近千萬人在缺乏食物的環境下生活，缺乏重要營養，另一方面，每年接近1.3億頓食物卻被浪費。世界每個國家均重視此趨勢，而且透過今次博覽會，希望加強教育各位地球村的市民，多愛惜食物，保護地球。

 

作為飲食業從業人員你也可做到以下幾個大方向：

綠色採購 (Green Procurement)

每間公司的採購部必須積極參與，除了要3R（Recycle, Reuse , Reduce）亦要考慮減低碳排放 (less carbon footprint)，物料選擇方面如減少使用含塑膠製品、物流方面可選擇有環保認証的物流公司、食物方面多選擇本地供應商或少農藥或有機產品、員工制服要透氣舒適等等。

 

綠色裝修 (Building Green Futures)

食肆的裝修支出佔大部分，但亦可由此出發，除了保護環境外，亦可令其成為賣點。多使用天然資源如日光作照明、正確設計通風系統，增加效能外，可減低用電量。
廚房設備正確及有計劃去放置，減少熱能排放外，亦減少用電。

 

食物權利  (Right to Food)

根據聯合國糧食及農業組織，每人均有食物權利。

實踐「零飢餓挑戰」（The Zero Hunger Challenge)

消除飢餓是每個人的責任。我們所有人都可以發揮作用，甚至通過不變的承諾，每天透過簡單的行動或決定去實行。(Ending hunger is everyone’s responsibility. All of us have a role to play, even through the commitment to change simple day-to-day actions or decisions.)  你可以從會場 (expo) 學這個挑戰!

減少廚餘

制訂食品法律和政策加強每一位人民均有食物的權利如:

可以的話，鼓勵客人訂座，出品部可以設計套餐，有效地預計每天的食材份量。

 

教育員工及食客珍惜食物，份量適中外亦應因食量大小去調整，食肆亦可考慮香港惜食堂，減少食物浪費外，亦幫助一群缺乏食物的市民。

希望這篇文章能幫助你的企業一個有效的決定。

 

 

 

伸延閱讀:

Milan Expo 2015 : http://www.expo2015.org/en/index.html

聯合國糧食及農業組織: http://www.fao.org/themes/en/

零飢餓挑戰: http://www.un-expo.org/

 

一人消費市場

看了一篇有關一人消費的文章，內容提及到20個打造一個人消費的超强勢商機，所以筆者也想起自己也時常一個人工作，也有不少人是享受獨個兒生活，一人消費絕對不能忽視的。

 

Solo Travel

就如多數人會一起去旅行吧，筆者就比較喜歡一個人去旅行，最多二人同行，始終每人都有不同需求，難免會有分歧。為了免傷和氣，可不自己成行？現在Solo Travel 已成旅遊主流了！Solo Travel 是個新名詞，是個帶着自信、有自主權的旅遊方式，你可到Groovetraveler 了解更多一個人去旅行需要的入門知識、行程規劃、保險及健康事宜、另外最重要是以個人旅行的角度推薦的熱門景點。

 

Solo Dining

除了旅行外，吃飯也有一人消費(Solo Dining)市場。你也許會問，套餐一人定食有什麼特別？其實只要包裝一下又是商機。例如來自荷蘭阿姆斯特丹的Eenmaal 是全球第一間專門為「一個人」食客設計的餐廳。Een解作one ，maal 解作meal。餐廳的裝置及環境創造自由自在的氣氛，每張枱只容一個人，但是你可以在這認識到朋友。餐廳亦推出自家品牌氣泡酒，一瓶375ml，絕不浪費喝不完的氣泡酒。

人生短暫，快去為自己做一些值得舉杯慶祝的事，把握時機，製造一個夢想之旅！

 

picture credit: Eenmaal website

 

伸延閲讀：

Eenmaal Http://www.eenmaal.com

Solo travel: 

http://www.tripadvisor.com/ShowForum-g1-i12357-Solo_Travel.html

http://www.groovetraveler.com/

音樂與品嚐的關係

大多數餐廳都會播放音樂以舒緩氣氛，令顧客可以在音樂下品嚐美食。

 

人類潛意識?

英國牛津大學就這方面進行研究，研究發現音樂與品嚐是有直接關係的。研究將食客分開兩組去品嚐相同的拖肥糖，而分別聽不同類型的音樂，第一組聽輕快的琴弦音樂會感覺拖肥是甜的；而第二組聽的慢拍子銅管樂器就感覺悲傷及苦澀。這顯示人類潛意識代入及對此食物而作出一個投射並對本能意識上有反應。

Music and Food Pairing

有餐廳供應海鮮盤時讓客人聽著海聲，海鷗叫等，客人會覺得食物特別新鮮。除了傳統的wine and food pairing 外，music and food pairing 亦是一個藍海方向！

 

伸延閲讀:  http://www.pri.org/stories/2012-02-16/research-shows-sounds-can-influence-how-people-taste-food

齊來自備購物袋正式開始

BYOB (Bring Your Own Bag) 這個詞語已經用了很多年，我想香港政府已推行超過十五年。目的是為了減少使用膠袋，保護環境。

當年推行BYOB 的時候，我還記得個廣告，教育大家要BYOB ，當年的宣傳確有些微效，年輕人比較留意環保意識，會自備購物袋。講起購物袋，其實也變成一種新商品，有多種款式，有供售賣的，有時候是商號把本身的膠袋變成環保袋，各有千秋各找商機，已經忘記BYOB 的目的。

塑膠購物袋環保徵費計劃
香港人使用的膠袋每人一日超過三個比較其他國家多三倍，可能是購物之都，使用是否其所呢？要減廢，在於教育消費者如何使用。「就塑膠購物袋環保徵費計劃 (首階段) 於二零零九年七月七日推出，是《產品環保責任條例》(第603章) 下首項強制性生產者責任計劃。計劃旨在處理約3,500間連鎖及大型零售店過量使用塑膠購物袋的問題。根據一些環保團體及零售業界的回應顯示，登記零售商向顧客派發的塑膠購物袋數量自計劃實施以來已大幅減少八至九成。」(環保署），其實效果不錯，錯就是推行得太遲，其實很多歐洲國家早於2000年前都收膠袋費用包括服裝店，為何香港才於2015年4月1日全面實施呢？最近新聞見到環境局局長黃錦星先生忙於宣傳此計劃，呼籲市民如何減少使用膠袋，如何分別有收費或那些會獲得豁免等，有做好過冇，始終消費者會有一天習慣的！

PET 膠樽可時處理
美國三藩市已經於2014年10月起禁止銷售21安士或以下的膠樽水，大力打擊賣水的製造商，效果如何？暫時未知，可能製造商轉賣有味道的水或飲品。
科學家最近預計2030年之前，出現沒有海冰的夏季，地球氣候變化的問題越來越嚴峻。
 

因此，大家請記得及實現:

 

1. 為地球出分力;
2. 減少不必要的包裝;
3. 使用可以降解的物料；
4. 使用再生紙如 FSC ；
5. 保護環境乃企業的使命之一

延伸閱讀:
美國三藩市已經於2014年10月起禁止銷售21安士或以下的膠樽水
塑膠購物袋環保徵費計劃
消費者可如何辦識綠色紙張？

#BYOB #塑膠購物袋環保徵費  #保護環境
 

如何令企業成長？

 企業是否只為圖利？先問問每個生意都要Going Concern （持續經營），當然要有營利才能持續發展。但是多數企業都只顧增長，忘了為企業本身成長。此話可以應用於只為加價，減低成本的企業，而成本之一的人力資源可能亦被削減，試想想員工為公司打拼十年人工沒有增長，但公司自己利潤有所增長的話，只可說此企業有利潤但自身卻沒有成長呢！相信其員工只會選擇離開或沒有對公司有很重的感情。員工離開對企業有可重要呢？

試想想，企業的使命是什麼？
「當然是利潤喇」多數人會這樣說。但看過日本星巴克CEO岩田松雄先生的書可能有更深的領會，他認為企業是為了世界變得更好，經營者扮演重要角色去傳達「我們公司正像這樣在社會上做出貢獻」。

增加「感動的程度」
其中星巴克增加其「感動的程度」，可以看作顧客的滿意度，增加方便元素如Wifi 網絡及增加電插座，大大吸引顧客光臨。這是回應星巴克的使命「讓每一位顧客的內心充實而有活力」。

此增加WIfi項目並不是每企業贊同，筆者剛去澳門工作而全程由上船，坐免費巴士去賭場，都有免費Wifi ，可惜惠顧工作附近的一間咖啡室用膳時，卻沒有Wifi 提供，理由是怕客人坐太久，影響生意，所以不先説利潤(sales)吧，下次都少了客人(traffic)，少了一種感動。雖然這間小小咖啡店怎麼與國際性連鎖店比較呢？可是作為小小企業可不為社會有所貢獻，若企業經常保持成長，自然機會隨之增加。

#星巴克 #starbucks #岩田松雄  #企業成長

整理店鋪形象由產品圖片開始

老客戶「上野酵素麵包生活館」重新整理店鋪的形象，由於已經開業有五年，負責人決定由產品名牌子開始，找我們為其店打個清新醒目牌子設計。

 

「上野」的酵素麵包由於是台灣麵包，所以很多款式與港式不相同，如「養生歐克」、「臺灣神木」、「酒釀桂圓」等甚有台灣特色，在香港麵包連鎖店是找不到的，除了與別不同的麵包味道外，更有一份正能量，十分正氣。

 

每次經過店舖，負責人都挑選幾款麵包送給我，由於我十分喜愛「相機先吃」，所以就把它們先來個拍照，給它們「臨終」前有個遺照。久而久之，放在Facebook 專頁的越來越多產品介紹，而且還奠定一個清新奪目的product shot !

 

Product Shot （產品圖片）的重要性

1）清晰介紹產品

2）強化品牌定位

3）令客戶對有關產品加深了解

 

產品圖片的確重要，我亦參加過一些產品攝影課程，使用的攝影技術及器材是專為產品攝影專用，無論是拍攝烈酒或珠寶，都無與論比。當然，相片使用於大型廣告上，必須要使用專業機及高像素，儘管費用不便宜，也是需要的。

 

現時以 online media 越趨普及，像素又可須高？反而要求發布速度快，所以普通手機也可以上場。可是，美術感就要靠攝影師了，拍得美才能吸引粉絲留意喲。

 

以下就為上野酵素麵包以手機拍攝的產品圖片分享。

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